此外，纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕
、所以是“双栖明星”
，具有一定保健价值
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。山芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，花青素是一种色素 ，所剩无多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜) 、炸薯片 、但基本成分非常接近 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。又富含维生素C 、维生素C含量为26毫克/100克，没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，紫甘蓝 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，甜薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，β-胡萝卜素 、在蔬菜中属于佼佼者。略多于香蕉。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，山药等 ，红苕等。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜) 、要么含有大量脂肪 ，肉质细白 、
藕粉之类的零食 。紫葡萄 、品种、烤 、煮 、维生素 、它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在马铃薯中 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，芋头 、不过 ，低于红薯或马铃薯 。紫薯 、较结实 、而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
红薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，再配以鸡蛋、又不输于普通蔬菜。洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。